Во вновь созданных формах нужно заполнять ВСЕ ячейки, независимо от того, используете Вы эти параметры в своей работе или нет (кстати, можно вводить свои параметры, программа их сохраняет).
У меня, например, название предприятия и соотв. все внесенные данные не высвечивались в главной форме из-за того, что я пренебрегла заполнением ячеек График работы и Режим работы в форме Должность.

Работник появляется в списке только после того, как внесены данные о его приеме на работу (Дата приема, должность).

Удаление неправильных записей производится в обратном порядке "от частного к общему", т.е должность не удалится, если вы не удалили работника(-ов), который соотносится с этой должностью, чтобы удалить участок, нужно удалить должности в нем и т.д.
А чтобы удалить работника, нужно в его личной карточке нажать Удалить в строке Приказ-Должность-...-Стаж, потом нажать Удалить в этой же вкладке вверху. Тогда удалится личная карточка. Но фамилия работника может остаться в журнале. Тогда ее удаляют из журнала (внизу Удалить).

Если удастся все сделать правильно, то программа станет для Вас большим подспорьем в работе - в автозаполнении кадровых и пр. документов, в быстром поиске данных, которые можно выводить в Excel, Word.
Можно составлять СВОИ запросы и шаблоны! Я далеко не программист и впервые столкнулась с Access только при работе с этой программой и то смогла составить свои запросы (напр. выборка по образованию сотрудников) методом "подстановки" в существующие запросы.

Кроме того, в программе (в Проводнике запросов) имеются доступный для понимания самоучитель по составлению запросов и файл с пошаговыми пояснениями (не знаю, выложен он на сайте или нет) по работе с программой.

svikulka, сегодня я на сайте выложила основные справочные данные о программе в разделе статьи о программе. Читать статьи нужно снизу вверх

Перевод сотрудника с должности на должность делается следующим образом:
Зайдите на вкладку Данные о работнике
поставьте курсор на пустую строчку после записи о зачислении работника на должность. введите при необходимости номер приказа, после этого введите дату приказа перевода.
выберите нужную вам должность
нажмите на enter вы попадете в поле - ставка, при необходимости откорректируйте его
далее в поле дата перевода, оно уже заполнено, но если дата приказа и дата перевода не совпадают, откорректируйте его.
после этого нажмите на enter и в предыдущей должности автоматически выставится дата окончания ее действия
все сотрудник переведен

очень сложно что-то сказать удаленно, проверьте внимательно все ли вы правильно сделали, посмотрите справочную систему
посмотрите появляется ли у вас работник в журналах, если ли указанная вами должность в штатном расписании

поставили ли вы даты приема ?

попробуйте скачать установочный файл еще раз